調味料什么時候放才能做到美味

　　美味的菜肴離不開各種調味品。調味品通常是指天然植物香料，是八角形、胡椒粉、肉桂、陳皮等植物香料的總稱。復合香料也叫調料。在中國，調味品和調味品通常不是一個概念。調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精和調味品。眾所周知，鹽應該晚放。然而，什么時候應該添加糖、醋、料酒和其他調味品來實現美味和營養?調味品批發小編帶你去了解。

　　糖

　　在烹飪中加入糖可以改善菜肴的甜味，抑制酸味，緩解辣味。

　　如果用糖著色，在油鍋里加熱，用糖炒至紫紅色，放入主料一起炒;如果只用糖作為調味料，可以在烹飪過程中加入;烹飪糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜肴時，先放糖，再放鹽。

　　料酒

　　料酒主要用于去除魚、肉的腥味，增加菜肴的香氣。

　　料酒應在整個烹飪過程中鍋內溫度較高時加入，腥味物質可被乙醇溶解揮發;新鮮度差的魚和肉在烹飪前應浸泡在料酒中，浸泡在魚和肉纖維組織中，以去除異味。

　　醋

　　醋不僅能去除異味、魚腥味、油膩、香味，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。

　　做飯和放醋的時間是兩端。有些菜，比如炒豆芽，原料入鍋后立即加醋，既能保護原料中的維生素，又能軟化蔬菜中的纖維;有些菜，如糖醋排骨、蔥爆羊肉等，原料入鍋后加醋一次。其作用是去除氣味和魚腥味。菜肴出鍋前再加一次，以緩解油膩、香味和調味。

　　醬油

　　醬油可以增加食物的香味，使其顏色更加鮮艷，從而增進食欲。烹飪時建議放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營養成分才能得到有效保留。

　　味精

　　味精能給植物性食物帶來新鮮的味道，給肉帶來香味。當加熱超過120℃時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有味道，而且對健康有害。

　　味精在70℃-90℃時使用效果很好，所以一定要放在鍋里。需要注意的是，一些美味的食物不需要添加味精，如雞蛋、蘑菇、海鮮等。