中國菜之所以受歡迎，主要原因之一是調味品豐富，所謂調味品也叫調味品或調味品。具有除腥、除臭、解油膩、提味、增色、改善風味等功能。中國常用的調味品根據口味的不同可分為七類:咸味，如鹽、醬油等。;甜味，如糖、糖精等。;酸味，如醋、醋精等。;美味，如味精;辣味，如辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等。;異味，如料酒、胡椒、大料、桂皮等。;苦味，如肉桂、豆蔻、陳皮等。為了正確使用調味品，使調味品更好地發揮調味作用，以下調味品制造商將講解調味品的使用原則。
(1)應根據原材料的性質進行調味。如果烹飪魚腥味較重的原料，應適當使用更多能去除魚腥味的調味品。烹飪新鮮的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時，應保持原來的美味，調味品不應太重，以免壓過原來的美味。
(2)調味品應根據不同的烹飪方法準確放置。如果燉菜不同于燉菜，調味品應根據不同的要求放置。
(3)根據飲食者的口味進行調味。如果有人喜歡醋，有人喜歡辣，就要根據飲食者的口味準確合理地使用調味品，讓飲食者滿意。
(4)根據季節變化調味。一般來說，冬天的味道比較重，夏天的味道比較清淡。烹飪時要適應四季的變化，滿足人們的口味要求。
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